Posted by: Indonesian Children | May 16, 2009

PENYEBAB ALERGI MAKANAN

 

     Gejala dan tanda karena reaksi alergi pada anak dapat ditimbulkan oleh adanya alergen dari beberapa  makanan tertentu yang dikonsumsi anak. Makanan itulah yang disebut sebagai alergen atau penyebab alergi makanan. Selama ini sering  diketahui bahwa penyebab alergi pada manusia adalah debu. Masyarakat pada umumnya bahkan dikalangan sebagian klinisipun sekalipun jarang menyebutkan makanan sebagai penyebab alergi. Hal ini mungkin terjadi karena pada pemeriksaan alergi kulit (skin test) yang sering memberikan positif adalah debu. Karena pada test alergi makanan tidak dapat dideteksi dengan baik, karena yang mudah terdeteksi hanyalah reaksi cepat termasuk debu dan sebagian kecil makanan.  Sebagian besar makanan lainnya yang mengakibatkan reaksi lambat pada organ tubuh manusia sering tidak dapat terdeteksi saat tes alergi. Sering tes alergi terhadap kacang tanah negatif tetapi saat makanan tersebut diberikan memperberat gejala alergi.

Penyebab alergi di dalam makanan adalah protein, glikoprotein atau polipeptida dengan berat molekul lebih dari 18.000 dalton, tahan panas dan tahan ensim proteolitik. Sebagian besar alergen pada makanan adalah glikoprotein dan berkisar antara 14.000 sampai 40.000 dalton. Molekul-molekul kecil lainnya juga dapat menimbulkan kepekaan (sensitisasi) baik secara langsung atau melalui mekanisme hapten-carrier. Perlakuan fisik misalnya pemberian panas dan tekanan dapat mengurangi imunogenisitas sampai derajat tertentu.

Beberapa makanan yang berbeda kadang menimbulkan gejala alergi yang berbeda pula, misalnya pada alergi ikan laut menimbulkan gangguan kulit berupa urtikaria, kacang tanah menimbulkan gangguan kulit berupa papula (bintik kecil seperti digigit serangga) atau furunkel (bisul). Sedangkan buah-buahan menimbulkan gangguan batuk atau pencernaan. Hal ini juga tergantung dengan organ yang sensitif pada tiap individu. Meskipun demikian ada beberapa pakar alergi makanan yang berpendapat bahwa jenis makanan tidak spesifik menimbulkan gejala tertentu.

Perkiraan kandungan Histamin dan Tiramin dalam makanan

Histamin dan Tiramin

Kandungan (ug/g)

Histamin

     Keju

     Bayam

     Tomat

     Sosis

     Anchovy

     Sarden

     Makanan Kaleng

     Anggur, Bir

 

Tiramin

     Keju

     Bir, Anggur

     Ragi

     Rendaman Ikan Hering (asinan)

     Alpukat

     Raspbery

 

20-2200

40

24

240

40

128

20-400

10-28

 

 

40-2000

4-28

1600

3800

24

64

 
 Jenis makanan yang berkaitan dengan alergi

 

MAKANAN TERSERING PENYEBAB ALERGI

 

 

IKAN LAUT (CUMI, UDANG, KEPITING, IKAN LAUT LAINNYA)

COKLAT, KACANG TANAH, KACANG HIJAU, SUSU SAPI, KEJU, TELOR AYAM/PUYUH,

BUAH-BUAHAN (TERUTAMA MELON, SEMANGKA, MANGGA,  RAMBUTAN , NANAS, TOMAT, DURIAN, KORMA, DUKU, KELENGKENG  DLL)

 

 

MAKANAN KADANG PENYEBAB ALERGI

 

 

AYAM, ITIK, IKAN LAUT SALMON/TUNA, ALKOHOL, DOMBA, KALKUN

JERUK, PISANG, PEAR, APRIKOT, CRANBERRY, ANGGUR, PEACH, PIR PLUM

JAGUNG, GULA, BERAS OAT, GANDUM BARLEY, UBI, SINGKONG,

ASPARAGUS, SELADA, KEMBANG KOL, BAYAM, SQUASH, BROKOLI

TEH, KOPI, MINYAK ZAITUN, SAFFLOWER

 

 

 

 

JENIS MAKANAN PENYEBAB ALERGI SESUAI USIA DAN PENYEBAB ANAFILAKSIS

Jenus makanan

Bayi/Balita

Anak dan Dewasa

Anafilaksis

Susu (sapi/kambing)

 

Telor ayam

 

Kedelai

 

 

Kacang tanah

Kacang-Kacangan pohon ( semacam kenari, hazel/filbert, kacang mente, buah kenari hijau, Brazil, kenari)

 

Gandum

 

 

Ikan

 

 

Ikan laut (shrimp, crab, lobster, oyster, scallops)

 

Buah-buahan

 

Sayur-sayuran

 

Seeds ( kapas, wijen, psyllium, mustar;buah sawi)

 

Spices

 

 

 

Sensitifitas terhadap makanan kadang dapat menjadi berat yang menimbulkan reaksi sistemik. Dapat terjadi melalui hirupan dari udara yang mengandung bahan makanan penyebab alergui , misalnya odors of cooking fish or shellfish.

            Penyebab alergi makanan tersebut di atas sangatlah berbeda dalam setiap individu anak. Salah satu anak alergi terhadap ayam tetapi bisa saja anak lainnya ayam tidak alergi. Jenis makanan harus juga diwaspadai makanan olahan dengan bahan dasar makanan penyebab alergi, misalnya kita harus perhatikan krupuk  nyang mengandung udang, atau bakso yang mengandung ikan.

 

 

Supported  by
CLINIC FOR CHILDREN

Yudhasmara Foundation

JL Taman Bendungan Asahan 5 Jakarta Indonesia 102010

phone : 62(021) 70081995 – 5703646

http://childrenclinic.wordpress.com/

 

 

Clinical and Editor in Chief :

DR WIDODO JUDARWANTO

email : judarwanto@gmail.com

 

 

 

 

 

 

Information on this web site is provided for informational purposes only and is not a substitute for professional medical advice. You should not use the information on this web site for diagnosing or treating a medical or health condition. You should carefully read all product packaging. If you have or suspect you have a medical problem, promptly contact your professional healthcare provider.

Copyright © 2009, Clinic For Children Information Education Network. All rights reserved.

About these ads

Responses

  1. Saya mempunyai seorang anak berumur 5,8 tahun. Sejak dia berusia1 tahun lebih sudah terkena alergi kulit sampai saat ini.
    Sudah seringkali saya membawa anak saya ke doter kulit, tapi hasilnya juga masih seperti itu juga.
    Alergi kulit anak saya itu suka menimbulkan gatal yg tak terkira dan itu juga sampai ke kepala dan terkadang menimbulkan bau anyir / amis.
    Yg sy ingin tanyakan kira – kira apa saja yg harus paling pantang.
    Dan RS mana yang khusus menangani alergi kulit.
    Terima kasih atas saran sdan iformasinya


Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

Categories

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 126 other followers

%d bloggers like this: