Posted by: Indonesian Children | February 3, 2010

Waspadai Seliak, Alergi Gluten atau Intoleransi Gluten

Waspadai Seliak, Alergi Gluten atau Intoleransi Gluten

Menurut penelitian, satu dari 133 orang Amerika menderita penyakit celiac disease, atau yang juga dikenal dengan istilah celiac spure. Celiac Disease adalah penyakit yang mengganggu saluran pencernaan sehingga tak bisa menyerap nutrisi secara baik. Penderita celiac disease tak bisa mengkonsumsi segala bentuk protein yang berasal dari gluten, yang banyak di temukan dalam gandum, roti, dan tepung. Orang yang terkena celiac disease juga berkaitan erat dengan penyakit osteoporosis, kekurangan vitamin, anemia, dll. Hal ini disebabkan karena proses penyerapan kalsium dan juga nutrisi yang dibutuhkan oleh tubuh yang tak sempurna. Karena dinding usus nya rusak sehingga tak mampu bekerja sebagaimana mestinya. Nah, untuk mengatasinya sebaiknya kenali dulu sejak dini gejalanya.

Celiac Disease atau Intolerir terhadap Gluten

Kenali gejalanya dari awal, apakah memang benar-benar celiac disease atau hanya sekedar alergi terhadap makanan yang mengandung gluten atau dikenal dengan istilah ‘gluten intolerance’. Celiac Disease memiliki gejala awal seperti diare, sembelit, menurunnya berat badan yang terus menerus, dan juga gas buang yang berlebihan. Sedangkan penderita yang alergi terhadap gluten akan merasa lebih baik saat sajian makanannya tidak mengandung gluten. Hanya saat memakan gluten saja mulai berekasi seperti diare ataupun konstipasi.

Hindari Gluten
Penderita celiac disease, sebaiknya menghindari untuk semua makanan yang mengandung gluten seperti gandum, roti, dan makanan olahan dari tepung. Hindari makanan seperti pasta, sereal, biji-bijian, kecuali di kemasan sudah dicantumkan ‘gluten free’. Tapi masih masih bisa mengkonsumsi makanan yang lainnya yang tidak mengandung tepung. Seperti makanan yang terbuat dari kentang, kedelai, beras, tepung kacang, dan lain-lain. Dan tentu saja daging, ikan, beras dan buah-buahan dan sayuran tidak mengandung gluten. Penderita celiac disease aman mengkonsumsi ubi kayu atau singkong, jagung, tepung tapioka, kentang, beras, kacang-kacangan dan juga umbi-umbian.

Orang yang menderita celiac disease biasanya langsung menghentikan segala olahan gandum karena takut akan efeknya. Padahal Anda tetap bisa mengkonsumsi gandum asal dengan takaran yang pas. Karena sebenarnya gandum memiliki nutrisi yang sangat dibutuhkan oleh tubuh. Sebaiknya konsultasikan pada dokter seberapa besar takaran gandum yang boleh dikonsumsi dan jenis-jenis gandum apa saja yang boleh di makan.Saat memasak sebaiknya hindari segala bentuk gluten. Kadang bahan utama yang Anda gunakan sudah bebas gluten, tapi Anda jangan lupa untuk mewaspadai bahan-bahan pendukung lainnya. Terkontaminasi dengan gluten kadang juga terjadi secara tidak disengaja, seperti alat memasak yang habis terkena bahan makanan dengan gluten dan membersihkannya tidak bersih, bisa bercampur dengan masakan yang Anda siapkan yang awalnya sudah bebas gluten.

Memiliki alergi terhadap gluten atau pun celiac disease bukan berarti Anda tak bisa makan di luar, anda hanya perlu sedikit lebih waspada dan lebih aktif bertanya kepada pelayan perihal makanan yang Anda pesan. Ada beberpa resto di Amerika yang sudah mengklaim bahwa makanan yang disajikan bebas gluten. Jika Anda salah seorang yang hobi mengunjungi resto-resto cepat saji, sebaiknya Anda lebih berhati-hati karena resto-resto tersebut umumnya jarang memperhatikan apakah bahan makanan yang mereka gunakan sudah bebas gluten atau belum. Makanan restoran seperti ayam goreng tepung atau saus salad dan saus steak sering memakai tepung terigu sebagai bahan pengental atau pelapis. Karena itu saat memilih menu waspadai bentuk-bentuk gluten dalam makanan tersebut.

 
CHILDREN ALLERGY CENTER

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

Categories

%d bloggers like this: